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氧化复合淀粉磷酸酯的干法制备
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摘要：
将双氧水(H2O2)对淀粉的氧化作用与三聚磷酸钠(STP)和淀粉的酯化反应相结合,采用干法工艺制备氧化复合淀粉磷酸酯.在H2O2用量2 0%,STP用量2.0%情况下可制得性能良好的肉制品品质改良剂--氧化复合淀粉磷酸酯.
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淀粉磷酸酯
干法工艺
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研究起点
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食品工业科技
主办单位：
北京一轻研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
开本：
大16开
出版地：
北京永外沙子口路70号
邮发代号：
2-399
创刊时间：
1979
语种：
chi
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