高花青素甘薯的研究及利用

• 作者: 尹晴红 谢一芝 邱瑞镰
• 来源期刊: 杂粮作物
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯 花青素 利用
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: S531.01

摘要

甘薯品种中花青素含量的高低主要由基因型决定，但环境条件对其也有一定的影响。紫色甘薯块根在发育过程中花青素的积累一般在栽后3～6周增长最快，此后增长缓慢。花青素在块根内的分布通常是外层高于内层，块根膨大期间的土壤平均温度与花青素含量呈极显著负相关。甘薯花青素对光和热的稳定性较好，利用紫色甘薯可加工成一系列的产品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢一芝	江苏省农业科学院粮食作物研究所	101	900	14.0	26.0
2	尹晴红	江苏省农业科学院粮食作物研究所	35	480	12.0	21.0
3	邱瑞镰	江苏省农业科学院粮食作物研究所	11	149	6.0	11.0