玫瑰花色稳定性研究

• 作者: 余清 庞杰 陈青青
• 来源期刊: 北华大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 玫瑰花 葡甘聚糖复合膜 微波
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 农业科学·环境科学
• 页码范围: 165-168
• 页数: 4页
• 分类号: S685.12
• 字数: 3026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4822.2004.02.021

摘要

研究了干燥、护色剂、生物大分子膜等处理对玫瑰花色泽稳定性的影响.结果表明:葡甘聚糖、β-环状糊精、柠檬酸等物质及高火短时的微波处理对玫瑰花的色泽有很好的稳定作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科学学院	297	2534	24.0	36.0
2	余清	福建农林大学食品科学学院	9	122	6.0	9.0
3	陈青青	福建农林大学园艺学院	16	170	7.0	13.0