树脂纯化前后玫瑰花红色素的稳定性研究

• 作者: 刘乃侨 回茵 孟宪军 陈伟 马天卉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玫瑰花红色素 纯化 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学方法
• 页码范围: 4817-4819
• 页数: 3页
• 分类号: S685.12
• 字数: 1773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.12.007

摘要

[目的]为玫瑰花红色素的实际应用提供理论依据.[方法]通过研究贮藏条件、不同添加剂和金属离子对纯化前后玫瑰花红色素稳定性的影响,比较纯化前后玫瑰花红色素的稳定性.[结果]该色素稳定性由强到弱的贮藏条件依次是:低温避光＞室温避光＞室温光照.纯化后的色素在不同储藏条件下的稳定性均高于纯化前的.0.02%～0.04%抗坏血酸对色素的储藏不利,而且对纯化后色素的破坏性强于对纯化前色素的.0.02%～0.04%的亚硫酸钠对色素的稳定性有增强作用.在测试时间内,纯化后的玫瑰花色素在Fe2+、Sn2+离子溶液中保存8 d后的吸光值大于未添加金属离子的溶液,在Pb2+和Mg2+离子溶液中,色素的保存率为75.6%和77.5%.[结论]与纯化前的色素的稳定性相比,纯化后的色素在一些常见离子中的稳定性较强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟		22	47	3.0	6.0
2	马天卉		4	2	1.0	1.0
3	孟宪军		2	25	1.0	2.0
4	刘乃侨		13	289	3.0	13.0
5	回茵		1	1	1.0	1.0