东北家玫瑰花红色素的提取及应用研究

• 作者: 廉波 王婉婷 秦绪明
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玫瑰花 红色素 提取 应用条件
• 年，卷（期）: 2011,（28）
• 所属期刊栏目: 食品科学农产品加工
• 页码范围: 17540-17541
• 分类号: S685.12
• 字数: 2539字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.28.156

摘要

[目的]研究东北家玫瑰红色素的提取方法和应用条件,为其综合利用提供可靠的试验数据.[方法]以东北家玫瑰花花瓣为原料,用酸性(柠檬酸)食用乙醇提取红色素.在单因素试验的基础上,确定东北家玫瑰红色素的应用范围.[结果]该红色素在酸性条件下比较稳定,在自然光照射和一定温度的条件下,色素稳定性无明显变化.对常用食品添加剂有较好的稳定性,在碱性和温度超过80℃的条件下红色素发生变化,使其应用范围受到了一定的限制.[结论]东北家玫瑰花红色素是一种价廉易得、安全可靠、天然绿色、使用方便放心的天然植物色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廉波	牡丹江师范学院化学化工学院	14	46	4.0	6.0
2	王婉婷	沈阳化工大学化学工程学院	2	3	1.0	1.0
3	秦绪明	牡丹江师范学院化学化工学院	1	0	0.0	0.0