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摘要:
[目的]对玫瑰花红色素的提取工艺进行改进,并进行实际应用.[方法]在浸提前,采用冻融-研磨法破碎细胞,并将改进工艺与原工艺进行比较.[结果]新改进的工艺对玫瑰花色素的提取量比原工艺提高24.50%,且新工艺简单实用;玫瑰花红色素在不同的pH条件下显示不同的颜色;将自制的玫瑰花红色素加入白酒、白醋及饮料中制备出特色玫瑰花系列产品,产品性质稳定.[结论]该研究为天然玫瑰红色素的进一步开发和利用提供了依据.
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关键词热度
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文献信息
篇名 玫瑰花红色素提取工艺的改进及应用研究
来源期刊 安徽农业科学 学科 农学
关键词 玫瑰 红色素 浸提 冻融-研磨联合细胞破碎法
年,卷(期) 2012,(8) 所属期刊栏目 食品科学·农产品加工
研究方向 页码范围 4854-4855
页数 分类号 S573+.7
字数 1892字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.08.138
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 柳滢春 25 56 5.0 6.0
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研究主题发展历程
节点文献
玫瑰
红色素
浸提
冻融-研磨联合细胞破碎法
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
半月刊
0517-6611
34-1076/S
大16开
安徽省合肥市农科南路40号
26-20
1961
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
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