即食麒麟菜的营养价值与食用安全性

• 作者: 刁石强 吴燕燕 李刘冬 李来好 杨贤庆 陈培基
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 麒麟菜 营养价值 安全性
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 311-314
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 1919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2004.04.018

摘要

目的:评价即食麒麟菜的营养价值及食用安全性.方法:通过营养成份、重金属、微生物指标的分析,以及毒性试验和致突变试验,对即食麒麟菜的营养价值及食用安全性进行评价.结果:即食麒麟菜的主要成分中蛋白和脂肪含量极低,总膳食纤维含量高达88.6%,矿物微量元素中以锌、钙含量最高;重金属指标和微生物指标均低于国家标准值,无毒性,无致突变作用.结论:即食麒麟菜是一种功能型的保健食品,是食用安全的新资源食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国水产科学研究院南海水产研究所	127	1874	25.0	36.0
2	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
3	李刘冬	中国水产科学研究院南海水产研究所	50	853	17.0	27.0
4	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
5	陈培基	中国水产科学研究院南海水产研究所	39	770	17.0	26.0
6	刁石强	中国水产科学研究院南海水产研究所	68	1426	23.0	35.0