红薯综合加工利用研究及其保健食品开发

• 作者: 曹凯光
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯 综合加工 利用 保健食品
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 分类号: TS215
• 字数: 1709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.02.043

摘要

研究了一种对红薯进行综合加工利用的新方法,先将红薯各组分分离,制得红薯淀粉、红薯汁、红薯纤维和蛋白,进而将红薯汁开发出红薯保健饮料,红薯纤维和蛋白开发出红薯膳食纤维蛋白粉.较之传统单一加工红薯淀粉的方法,红薯的利用率提高了79.30%,经济效益增加47倍,大大提高了红薯的经济价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹凯光	南昌大学应用化学研究所	18	156	6.0	12.0