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菌种比例对酸奶的风味及货架期的影响
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摘要：
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不同厂家发酵剂对酸奶发酵及货架期品质稳定性的影响
复合厂家发酵剂
酸奶
响应面分析
货架期
感官评定
1-MCP处理对海棠果常温货架品质和风味的影响
1-甲基环丙烯
海棠果
成熟度
货架品质
风味
电子鼻
不同菌种比例和温度对发酵酸奶的影响
嗜热链球菌
保加利亚乳酸杆菌
酸奶
不同厂家发酵剂对酸奶发酵及货架期品质稳定性的影响
复合厂家发酵剂
酸奶
响应面分析
货架期
感官评定
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期刊影响力
中外食品
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
中国食品科学技术学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1671-8895
CN：
11-4823/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市崇文区崇文门外大街9号正仁大厦8层
邮发代号：
82-968
创刊时间：
1994
语种：
chi
出版文献量（篇）
3371
总下载数（次）
2
总被引数（次）
1556
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