废酵母中碱不溶性葡聚糖的制备及其理化性质

• 作者: 徐大伦 李花霞 杨文鸽 黄小春
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 废酵母 葡聚糖 酶解 自溶 碱溶
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS245.9
• 字数: 2827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.04.020

摘要

以啤酒废酵母为原料,结合自溶、酶解和碱溶等方法优化碱不溶性葡聚糖的制备条件,同时对成品蛋白质含量、糖含量、糖组分和结构进行分析.结果表明啤酒废酵母采用1.0mol/L的NaOH碱溶处理7.5h效果最好,成品不含甘露聚糖,碱不溶性葡聚糖得率为9.59%,其中葡聚糖含量为91.91%,蛋白质1.44%,葡聚糖中β-(1.6)糖苷键占29.92%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文鸽	宁波大学生命科学与生物工程学院	194	2879	27.0	40.0
2	徐大伦	宁波大学生命科学与生物工程学院	113	1653	21.0	34.0
3	李花霞	宁波大学生命科学与生物工程学院	4	89	4.0	4.0
4	黄小春	宁波大学生命科学与生物工程学院	1	21	1.0	1.0