低温及薄膜包装对油豆角贮藏效果的研究

• 作者: 张敏 洪伯铿 王专
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 呼吸强度 MDA 膜透性 SOD POD
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 220-222
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 1938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2004.02.024

摘要

观察了油豆角在低温及薄膜包装条件下的贮藏效果,测定其贮藏过程中的呼吸强度、MDA含量、膜透性及SOD、POD的活性变化,结果显示,低温及薄膜包装能够大大延缓油豆角的衰老过程,其生理生化变化表现为呼吸强度得到抑制,随贮期延长,MDA含量增加,膜透性增大,POD活性呈上升趋势,SOD活性变化不明显,相对较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王专	哈尔滨商业大学食品学院	4	48	3.0	4.0
2	洪伯铿	哈尔滨商业大学食品学院	11	181	9.0	11.0
3	张敏	哈尔滨商业大学食品学院	11	53	3.0	7.0