再制干酪的制造与前景预测

• 作者: 乔为仓 刘宁
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 再制干酪 生产工艺 发展前景
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 专题报告与综述
• 页码范围: 169-170
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.53
• 字数: 2200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.03.063

摘要

本文介绍了再制干酪的产生历程及其与天然干酪相比较的特点,简述了其生产工艺及操作要点并对我国发展再制干酪的前景进行了预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宁	东北农业大学食品学院教育部乳品重点实验室	136	1118	18.0	27.0
2	乔为仓	东北农业大学食品学院教育部乳品重点实验室	3	86	3.0	3.0