低硝盐腊乳猪加工技术研究

• 作者: 吴照民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 腊乳猪 亚硝酸钠 加工 品质
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.4+3
• 字数: 3407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.01.033

摘要

对腊乳猪加工技术进行了试验研究,分析了腊乳猪的品质影响因素,提出了腊乳猪质量标准以及提高腊乳猪质量的技术措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴照民	西南科技大学生命科学与工程学院	25	99	6.0	9.0