膳食纤维的应用及检测方法

• 作者: 徐宏伟 汪红 钟红舰 魏红
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食纤维 测定方法 食品营养 食品化学
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2705.2004.02.009

摘要

文章回顾了膳食纤维的定义,介绍了膳食纤维的分类、主要物化特性和生理功能及在食品中的应用情况.就膳食纤维的检测方法和今后的研究方向展开了讨论和展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏红		1	36	1.0	1.0
2	徐宏伟		1	36	1.0	1.0
3	钟红舰		11	124	7.0	11.0
4	汪红		3	43	2.0	3.0