荞麦制品的加工工艺

• 作者: 王焕章
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦制品 加工工艺 荞麦挂面 荞麦面包 配方 工艺流程
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2

摘要

1.荞麦挂面 (1)配方 荞麦粉30%～50%,小麦粉50%～70%,复合添加剂(由魔芋微细精粉、瓜尔豆胶和黄原胶组成,配比为3:3:2)0.5%～1.5%. (2)工艺流程