二氧化碳浸渍对佳美葡萄酒品质的影响

• 作者: 宋于洋 王宗玉 王炳文 董伟 蔡永革
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 二氧化碳浸渍 桃红葡萄酒 影响
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 84-85
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 1572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2004.04.032

摘要

选用佳美葡萄,采用二氧化碳浸渍法酿造桃红葡萄酒与采用传统工艺作比较,进行理化及感官指标测定、分析.结果表明,用二氧化碳浸渍法酿造出的桃红葡萄酒色泽鲜艳,香气更加浓郁,口味丰满柔和,爽口怡人,风格突出.传统工艺酿造的红葡萄酒为深红色,略带苦涩味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋于洋	石河子大学农学院	63	398	10.0	17.0
2	蔡永革	石河子大学农学院	10	42	4.0	6.0
3	董伟	石河子大学农学院实验场	3	13	2.0	3.0
4	王炳文	新疆天山西部林业局巩留林场	1	5	1.0	1.0