天然大豆蛋白的功能性及其化学改性策略

• 作者: 周智鹏 崔英德 王飞镝
• 来源期刊: 功能材料
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白 化学改性 功能性
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 生物功能材料及其应用
• 页码范围: 2328-2331
• 页数: 4页
• 分类号: TQ64|TS2
• 字数: 3715字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-9731.2004.z1.648

摘要

综述了近年来国内外对大豆蛋白化学改性方法的研究状况,探讨了各种化学改性方法对大豆蛋白功能性的影响及其应用,指出经过合适的化学改性,将大豆蛋白用于制备绿色可降解功能材料是一条符合环境与生态要求的有效路径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔英德		228	2855	25.0	37.0
2	王飞镝	广东工业大学轻工化工学院	31	357	9.0	17.0
3	周智鹏	广东工业大学轻工化工学院	7	90	6.0	7.0