天然复合蔬菜汁的研制

• 作者: 马静
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 天然复合蔬菜汁 番茄 胡萝卜 冬瓜 黄瓜 生产工艺
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.5

摘要

众所周知，蔬菜汁虽然可以提供来自蔬菜的所有有价值成分维生素、糖、酸、矿物质、果胶质等各种营养成分。但由于其风味、口感上的原因，往往不易被消费者所接受，因而在市场上不易被推广。从天然蔬菜中精选出番茄、胡萝卜、冬瓜、黄瓜、黄豆芽、芹菜制取蔬菜汁，通过对菜汁的配比、糖酸度的调配等试验，最终得到一种老少皆宜的复合蔬菜汁。