大豆蛋白可减低中性脂肪

• 作者: 何金
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 中性脂肪 肝脏 肥胖 脂质代谢 甘油三酯 大豆蛋白 大豆球蛋白 水解
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 页码范围: 10
• 页数: 1页
• 分类号: TS214

摘要

日本京都大学最新研究发现，大豆蛋白中含有的β-防止肥胖的功能。经对小鼠试验β-伴大豆球蛋白能使摄取的油不被完全消化，一部分未消化的油会随粪便排出。被消化的油进入鼠体内肝脏，β-伴大豆蛋白将其在体内合成的甘油三酯水解成脂肪酸，还能促进肝脏内脂质代谢的酸活性化。研究人员对13名体内胆固醇高于150mg／dl的人