鲜红薯叶功能性饮料的研制

• 作者: 彭雪萍
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯叶 功能性饮料 工艺流程 灭菌
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS27

摘要

红薯又称甘薯，番薯、山药等，在我国大多省份普遍栽培。红薯叶作为红薯的副产品，我国年产1t以上，它富含糖、淀粉、蛋白质、氨基酸、VC、矿物质、黄酮、类胡萝卜素等许多活性成分，目前红薯叶一部分用作禽畜饲料，但大部分被丢弃，利用率很低。如果利用现代高新技术把红薯叶加工成功能食品，则能使红薯叶得到更好的利用，取得较高的经济效益。