大豆多肽特性及其应用研究现状

• 作者: 李玉珍 林亲录 肖怀秋 赵谋明
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆多肽 加工特性 功能特性 研究进展
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4177字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.06.022

摘要

本文主要综述了大豆多肽加工工艺流程、大豆多肽加工特性和功能特性及当前研究现状,并对今后发展提出几点展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	湖南农业大学食品科技学院	99	1883	25.0	39.0
3	赵谋明	华南理工大学食品与生物工程学院	572	7648	40.0	56.0
4	肖怀秋	湖南农业大学食品科技学院	14	547	13.0	14.0
7	李玉珍	湖南农业大学食品科技学院	14	509	12.0	14.0