采后钙处理对梨果实钙的形态和果胶及相关代谢酶类影响的研究

• 作者: 刘剑锋 彭抒昂 程云清
• 来源期刊: 热带亚热带植物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 梨 钙 果胶 细胞壁降解酶
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 408-412
• 页数: 5页
• 分类号: S661.209.3
• 字数: 3539字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3395.2005.05.008

摘要

研究了黄花梨经浸钙处理后,果实钙形态转变及果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯酶(PME)活力的变化,以及果实硬度的变化.结果表明:浸钙处理的果实总钙含量显著提高,其硬度明显高于对照,且有利于细胞膜透性的保持;梨果实中的NaCl溶性钙最多,其次是水溶性钙,醋酸溶性钙和HCl溶性钙含量较少.在果实贮藏21d时,水溶性钙含量有一个上升的过程,而NaCl溶性钙则有一个下降的过程.浸钙处理后,除醋酸溶性钙外,果实中的水、NaCl和HCl溶性钙含量均有显著的提高.浸钙处理明显抑制了果胶的降解进程与PG的活力,但对PME抑制作用不明显.浸钙处理能提高果实硬度可能与浸钙处理抑制了PG活力有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭抒昂	华中农业大学园艺林学学院	98	2009	27.0	39.0
2	刘剑锋	吉林师范大学生命科学学院	51	686	15.0	24.0
3	程云清	吉林师范大学生命科学学院	53	641	16.0	22.0