切割苹果、梨抗褐变保鲜技术

• 作者: 何志刚 李维新 林晓姿 陆东和
• 来源期刊: 福建农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 切割 苹果 梨 褐变 保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 字数: 1139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-2301.2005.06.032

摘要

使用KB-1、KB-2保鲜剂的抗褐变技术能解决苹果、梨在去皮、切分后出现的外观褐变、风味劣变、营养物质快速流失乃至腐烂的问题,切割苹果、梨在低温下可放置7天以上、货架期1～2天,并保持良好的食用品质及外观.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志刚	福建省农科院农产品加工研究中心	61	846	17.0	26.0
2	陆东和	福建省农科院农产品加工研究中心	36	423	12.0	20.0
3	林晓姿	福建省农科院农产品加工研究中心	55	755	15.0	25.0
4	李维新	福建省农科院农产品加工研究中心	44	631	14.0	24.0