麦胚原浆乳饮料的开发与研究

• 作者: 杨建 陈传方 鹿保鑫
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 麦胚 浸泡 饮料
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: S511.045
• 字数: 1638字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2005.06.016

摘要

麦胚是小麦制粉的副产品,本文研究了采用将麦胚浸泡的方法生产麦胚乳饮料.最后通过梯度试验和正交试验确定最佳配比为羧甲基纤维素钠(CMC)0.10%、单甘酯0.10%、蔗糖酯0.05%、脱脂乳粉3.0%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鹿保鑫	黑龙江八一农垦大学食品学院	117	481	11.0	15.0
2	杨建	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	21	2.0	3.0
3	陈传方		2	4	1.0	2.0