L-苹果酸

• 作者: 汪多仁
• 来源期刊: 北京日化
• 学科: 工学
• 关键词: L-苹果酸 微生物细胞 市场需求量 代谢过程 美国食品 产品发展 有机酸 酸味剂 生物体
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TQ921.7

摘要

L-苹果酸是生物体代谢过程中产生的重要有机酸，广泛分布于植物、动物与微生物细胞中。其口感接近天然苹果的酸味，是国外用晕很大的一种酸味剂。1967年，美国食品和药品管理局登记确认为一种安全、无毒、无害、可食用的有机酸，近年来随着市场需求量的逐年增加，该产品发展迅速。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪多仁		281	662	14.0	22.0