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摘要:
以延胡索酸为原料、温特曲霉Aspergillus wentii F-891为菌种,在500L发酵罐中进行了液体深层发酵生产L-苹果酸的工艺研究,探讨了通风量、搅拌转速、温度、pH等因素对延胡索酸转化率、L-苹果酸产率的影响.确定了最优工艺条件,其中延胡索酸浓度11%,通风量1:1(培菌阶段~1:1.25v/v/m(产酸阶段),温度30(培菌阶段)~25℃(产酸阶段),初始pH6.0~6.1,搅拌转速240r/min,发酵周期102h左右.延胡索酸平均转化率84.21%,平均产L-苹果酸11.13g/100mL.
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文献信息
篇名 发酵法生产L-苹果酸技术的研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 发酵 最优工艺条件 延胡索酸 L-苹果酸
年,卷(期) 2005,(9) 所属期刊栏目 食品添加剂
研究方向 页码范围 151-153
页数 3页 分类号 TS202.3
字数 2725字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.09.047
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 景晓辉 南通大学化学化工学院 48 305 9.0 14.0
2 丁友土 3 9 2.0 3.0
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研究主题发展历程
节点文献
发酵
最优工艺条件
延胡索酸
L-苹果酸
研究起点
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研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
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200094
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