茶叶的抗氧化作用研究

• 作者: 周彤 杨绍虞 熊丽萍
• 来源期刊: 世界元素医学
• 学科: 医学
• 关键词: 茶叶 作用研究 谷胱甘肽过氧化物酶 超氧化物歧化酶活性 超氧阴离子自由基 抗氧化作用 过氧亚硝基 丙二醛含量 抗氧化酶 湖北恩施 羟自由基 动物实验 老龄大鼠 溶出率 含锌量 含硒量 茶多酚 样品 含铜 辅基 平均
• 年，卷（期）: sjysyx,（2）
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3

摘要

本文从三个方面阐述茶叶的抗氧化作用。1绿茶含锰量甚高，达173～1511ug／g，多数样品含锰量在300-900ug／g之间，溶出率多为30-50％。含锌、铜量也较高。含锌量为21．05～61．25ug／g，绝大多数样品含锌量为40-50ug／g之间，溶出率为50％左右。含铜量为5．28-43．18ug／g，多数样品含铜量在1319ug／g之间，锰、锌、铜皆为抗氧化酶——超氧化物歧化酶的重要辅基。湖北恩施所产茶叶平均含硒量为0．65ug／g。陕西紫阳所产茶叶平均含硒量为0．65ug／g。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要辅基。2茶叶富含茶多酚，茶多酚可清除超氧阴离子自由基、羟自由基、过氧亚硝基(ONOO^-)。3动物实验显示，食用含茶叶饲料和饮用茶汤皆能显著提高老龄大鼠的超氧化物歧化酶活性并能显著降低丙二醛含量。