辐照对肉品微生物及牛羊肉品质的影响

• 作者: 李宗军
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 辐照 微生物 肉
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 31-32,43
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.06.009

摘要

研究了不同温度、不同包装形式下辐照处理对牛羊肉货架期和营养品质的影响.结果表明,产品经真空包装后,2～4.0 KGy低温辐照,产品贮藏在2±1℃环境下,牛羊肉的货架期可达到60d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宗军	湖南农业大学食品科技学院	152	1162	19.0	25.0