原色荔枝干护色工艺

• 作者: 关裕宓 王宪昌 王建中
• 来源期刊: 经济林研究
• 学科: 农学
• 关键词: 荔枝 干制 护色
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: S667.1|TS255.42
• 字数: 1516字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8981.2005.03.015

摘要

研究了荔枝干制过程中的护色工艺与果干色泽的关系,通过正交试验探讨了漂烫时间、漂烫液酸含量、Vc含量、ZnCl2含量对果干色泽的影响,得出了最佳组合方案,即用含有2%酸液、0.3%ZnCl2的漂烫液漂烫10 s.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建中	北京林业大学生物科学与技术学院	126	1412	19.0	30.0
2	王宪昌	北京林业大学生物科学与技术学院	8	78	5.0	8.0
3	关裕宓	北京林业大学生物科学与技术学院	3	30	2.0	3.0