乌龙岭龙眼防腐抗褐变与MAP保鲜技术研究

• 作者: 何志刚 庄林歆 李维新 林晓姿 陆东和
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 乌龙岭龙眼 MAP保鲜 好果率 褐变指数
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 植物保护
• 页码范围: 867-871
• 页数: 5页
• 分类号: S436.6
• 字数: 3822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2005.06.016

摘要

以乌龙岭龙眼为原料,筛选龙眼防腐褐变保鲜剂,研究确定其MAP保鲜技术.实验表明:以半胱氨酸、硫脲、尿素、2,4-D及磷酸二氢钾组成的保鲜剂处理对抑制龙眼果皮褐变均有效果,其中以加有半胱氨酸或硫脲的B、D保鲜剂处理的综合保鲜效果最好;乌龙岭龙眼MAP保鲜的最佳参数为,贮藏温度(5±1)℃,PE膜厚度0.03 mm,单位透气面积的装果量为5～7 kg.贮藏40 d好果率达96.5%,褐变指数为68.4%,果肉可溶性固形物为20.2%,总糖15.6%,还原糖2.9%,百克果肉含维生素C 74.6 mg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志刚	福建省农业科学院农产品加工研究中心	61	846	17.0	26.0
2	陆东和	福建省农业科学院农产品加工研究中心	36	423	12.0	20.0
3	林晓姿	福建省农业科学院农产品加工研究中心	55	755	15.0	25.0
4	李维新	福建省农业科学院农产品加工研究中心	44	631	14.0	24.0
5	庄林歆	福建省农业科学院农产品加工研究中心	5	198	5.0	5.0