酶法制备n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的研究进展

• 作者: 刘书成 洪鹏志 章超桦
• 来源期刊: 海洋水产研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼油 脂肪酶 n-3PUFA 甘油酯
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 研究综述
• 页码范围: 98-103
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.2+4
• 字数: 5048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7075.2005.05.016

摘要

鱼油中n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)是以甘油酯形式存在的.本文对鱼油保健品中n-3PUFA存在形式的选择,利用生物酶技术富集n-3PUFA的方法如脂肪酶选择性水解、脂肪酶选择性酯交换和脂肪酶选择性酯化进行了详细的综述,并对n-3PUFA甘油酯的前景进行了展望,为进一步开发n-3PUFA甘油酯产品提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书成	广东海洋大学食品科技学院	76	777	18.0	24.0
2	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
3	洪鹏志	广东海洋大学食品科技学院	112	1071	18.0	26.0