蔬菜型甘薯百薯1号茎尖营养成分分析

• 作者: 任秀娟 杨国堂 欧行奇
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 甘薯 百薯1号 茎尖 营养成分
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 作物栽培·遗传育种
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: S531
• 字数: 2867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2005.12.008

摘要

对蔬菜型甘薯新品种百薯1号茎尖营养成分的测定分析表明,该品种茎尖食用部分为100%,含水量为89%,蛋白质含量为32 g/kg,脂肪为4 g/kg,膳食纤维含量为13 g/kg,Vc和VB2的含量分别为400 mg/kg、1.4 mg/kg.在全部供试24种常见蔬菜中,百薯1号茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量排名第1,分别为1 800 mg/kg、4 000 mg/kg、20 μg/kg、2.4 mg/kg.磷含量排名第2,镁含量排名第3,锌含量排名第6,铁含量排名第16.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任秀娟		99	551	13.0	19.0
2	欧行奇		87	527	12.0	19.0
3	杨国堂		32	129	7.0	10.0