利用酸值监测脂肪酶催化豆油水解反应的进程

• 作者: 张作明 曹淑桂 李世军 郑良玉 韩四平 高贵
• 来源期刊: 吉林大学学报（理学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 脂肪酶 水解 高效液相色谱 甘油酯 酸值
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 853-857
• 页数: 5页
• 分类号: Q55
• 字数: 3248字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5489.2005.06.028

摘要

采用解脂假丝酵母脂肪酶对豆油的水解进行研究,通过高效液相色谱对水解产物成分进行了分析鉴定,得出豆油水解产物成分的相对含量,并根据其酸值的大小与水解产物中各成分相对含量的对应关系,初步建立了监测脂肪酶催化水解豆油反应进程的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹淑桂	吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室	41	485	10.0	21.0
2	郑良玉	吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室	15	99	7.0	9.0
3	韩四平	吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室	8	108	6.0	8.0
4	高贵	吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室	28	134	6.0	11.0
5	张作明	吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室	7	26	3.0	5.0
6	李世军		3	10	2.0	3.0