四种极具发展前景的天然色素的研究进展

• 作者: 张兆俊 肖丽娟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 天然色素 红曲色素 天然胡萝卜素 酸枣色素 辣椒红素
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.05.013

摘要

开发天然色素是世界食用色素发展的总趋势,本文介绍了四种极具发展前景的天然色素:红曲色素、天然胡萝卜素、酸枣色素、辣椒红素.对它们的基本性质、制取工艺及应用概况进行了论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兆俊	西南农业大学食品学院	3	38	2.0	3.0
2	肖丽娟	西南农业大学食品学院	9	101	6.0	9.0