菠萝蛋白酶提取的初步研究

• 作者: 唐艳梅 张晓杰 白鹭 郑昆 隋新
• 来源期刊: 吉林化工学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 菠萝蛋白酶 酶活力 提取
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: Q556
• 字数: 2601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2853.2005.01.006

摘要

用传统方法和新型方法提取菠萝酶,通过Folin-酶试剂法对所得的酶样的蛋白含量进行测定,分别为18mg/g和21.5mg/g;以酪蛋白为底物测定了酶样的活力为3.29×106U/g和3.33×106U/g;酶的最适的pH值为7.4,温度为45℃.酶活力影响因素中EDTA对保护菠萝蛋白酶有突出的影响.