富硒大豆低聚肽的生理功能及应用前景

• 作者: 吴永尧 程天德
• 来源期刊: 湖北民族学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 硒 大豆低聚肽 生理功能 应用前景
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 页码范围: 130-133
• 页数: 4页
• 分类号: TS214
• 字数: 4390字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-8423.2005.02.008

摘要

硒是重要的生命微量营养元素之一,通过大豆富集硒并转化为大豆硒蛋白,再经酶解后分离纯化便得到富硒大豆低聚肽,它具有独特的理化特性和生理功能,在营养学上有着许多优点,在食品、化工、饲料以及医药上均具有十分广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴永尧	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	94	738	16.0	21.0
2	程天德	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	6	78	4.0	6.0