大豆低聚糖的生产、生理功能及其应用

• 作者: 丁长河 于治中 李里特
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆低聚糖 生理功能 生产工艺 应用
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 159-163,150
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 5498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.01.036

摘要

大豆低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,它具有许多功能特性.本文综述了大豆低聚糖的结构及理化性质;生理功能.对大豆低聚糖的生产工艺及在食品生产中的应用也作了详细的论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁长河	河南工业大学粮油食品学院	95	904	17.0	26.0
2	李里特	河南工业大学粮油食品学院	41	623	15.0	23.0
3	于治中	河南工业大学粮油食品学院	2	61	2.0	2.0