低聚果糖的生理功能及生产、应用

• 作者: 伍剑锋 胡学智
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚果糖 益生元 双歧因子
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 148-157
• 页数: 10页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 10676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.06.030

摘要

低聚果糖是一典型益生元,本文就其生理功能,Fm和GFn两种类型的低聚果糖的制法和它们在食品工业中的应用做一介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡学智		35	570	9.0	23.0
2	伍剑锋		4	90	4.0	4.0