双果糖酐Ⅲ的生理功能及制备方法

• 作者: 吴晓花 孙怡 帅玉英 李佶松 沈宇峰 黄海娟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 双果糖酐Ⅲ 生理功能 制备 发展动向
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 85-90
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3327字
• 语种: 中文

摘要

双果糖酐Ⅲ是近年来发现的一种新型天然功能性甜味剂,具有能量值较低,在消化系统不被消化,防止龋齿,促进人体吸收矿物质,增进有益菌群生长繁殖,降低胆固醇,防治糖尿病、高血压等多种生理功能,可以应用到焙烤食品、饮料、糖果中,还可用于低能量食品及糖尿病人食品中.目前制备方法主要采用生物催化法,该方法具有原料来源广泛且价格低廉,转化率高,适于工业化生产的优点.日本甜菜制药株式会社和日本Fancl公司已经实现双果糖酐Ⅲ的工业化生产,国内还处于研究阶段.目前市面上销售的双果糖酐Ⅲ产品主要是日本Fancl公司的促进矿物质吸收的保健食品.本文主要介绍了双果糖酐Ⅲ的理化性质、生理功能、制备方法以及国内外的发展动向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	帅玉英		5	11	2.0	3.0
2	孙怡		3	7	1.0	2.0
3	吴晓花		3	7	1.0	2.0
4	沈宇峰		3	11	2.0	3.0
5	李佶松		3	11	2.0	3.0
6	黄海娟		2	4	1.0	2.0