番茄发酵饮料酒的工艺条件研究

• 作者: 吴旭
• 来源期刊: 新疆大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 发酵 饮料酒
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 生命科学与技术
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1286字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2839.2005.01.016

摘要

本文对番茄饮料酒的发酵过程进行了研究,研究表明葡萄酒酵母较适合番茄发酵,并确定了较佳的工艺条件:发酵温度18C,接种量3%和料液糖度17%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴旭	新疆大学生命科学与技术学院	8	49	6.0	7.0