AFLP技术对发酵酸面团中乳酸菌多态性的研究

• 作者: 付琳琳 刘晓华 曹郁生 李海星
• 来源期刊: 微生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 发酵酸面团 乳酸菌 AFLP 多态性
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.11+7
• 字数: 2490字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-7021.2005.05.014

摘要

乳酸菌是酸面团发酵的主要细菌,它对面团的质量、营养有非常重要的作用,利用AFLP技术对分离自酸面团中的20株乳酸菌进行了研究,以期了解其中乳酸菌的多态性及其分型.研究优化并确定了AFLP技术的各种实验条件,然后利用该技术对乳酸菌的多态性进行了研究,并采用聚类分析软件ProBiosys1.0对实验结果进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹郁生	南昌大学中德联合研究院南昌大学食品科学教育部重点实验室	44	812	16.0	28.0
2	李海星	南昌大学中德联合研究院南昌大学食品科学教育部重点实验室	21	416	8.0	20.0
3	刘晓华	南昌大学中德联合研究院南昌大学食品科学教育部重点实验室	21	245	8.0	15.0
4	付琳琳	南昌大学中德联合研究院南昌大学食品科学教育部重点实验室	3	138	3.0	3.0