纳豆激酶液体发酵条件的优化

• 作者: 王刚 臧学丽 薛健 陈光 高俊鹏
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆枯草芽孢杆菌 纳豆激酶 液体发酵
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 569-573
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5684.2005.05.022

摘要

以纳豆枯草芽孢杆菌(Bacillus subitilis natto)为出发菌株,对其液体发酵生产纳豆激酶(Nattokinase,NK)的培养基组成(碳源、氮源、碳氮比和金属离子组成)和培养条件(温度、pH值,发酵时间、接种量和装液量)对产酶量的影响进行了研究.结果表明:液体发酵培养基的最佳碳源为木糖,浓度为1.5%;最佳氮源为大豆蛋白胨,浓度为2.0%;添加无机盐组分为MgSO40.05%、CaCl20.02%、K2HPO4/KH2PO40.1%/0.1%.发酵培养的最佳温度为37℃,pH 7.0时有利于菌体产酶,最适装液量为100 mL/250mL,接种量以2%为最佳,最适种龄为18 h;发酵周期为3 d.通过优化培养基和发酵条件,产酶量达到1 081 U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光	吉林农业大学生物技术学院	175	1299	19.0	26.0
2	王刚	吉林农业大学生物技术学院	47	314	9.0	16.0
3	薛健	吉林农业大学生物技术学院	9	102	4.0	9.0
4	臧学丽	吉林农业大学生物技术学院	4	22	3.0	4.0
5	高俊鹏	吉林农业大学生物技术学院	3	71	3.0	3.0