辣椒红色素的国内研究进展

• 作者: 周雯雯 张炎强 李湘洲
• 来源期刊: 云南化工
• 学科: 生物学
• 关键词: 辣椒红色素 食用天然色素 超临界萃取 提取技术
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 研究生论坛
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: Q946
• 字数: 3016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-275X.2005.05.016

摘要

综述了辣椒红色素的用途、性质、提取方法及分析方法.列举了油溶法、有机溶剂法和超临界CO2流体萃取等典型的提取方法,并简要介绍了辣椒红色素的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李湘洲		13	439	10.0	13.0
2	周雯雯		2	65	2.0	2.0
3	张炎强		1	53	1.0	1.0