辣椒红色素的纯化实验研究

• 作者: 张慧 张敏 张绍绍 李昊昊 王超超 祁琳琳 邢涛
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红色素 酸洗-碱炼 色价 纯化
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2854字
• 语种: 中文

摘要

针对成品辣椒红色素仍含有大量的脂肪酸类物质,对辣椒红色素的品质和色价影响较大等问题,本篇实验研究通过对除辣后的辣椒红色素进行酸洗和碱炼的探索,进行酸洗 碱炼新工艺的整合,达到对辣椒红色素的纯化,提高辣椒红色素的品质,采用0.2％浓度的磷酸将辣椒红色素在60℃下酸洗,离心分离后,采用4.5％NaOH溶液在45℃下碱炼并用丙酮萃取,使辣椒红色素色价从149.17提高至297.07.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	青岛大学化学化工学院	90	346	10.0	16.0
2	张慧	青岛大学化学化工学院	69	423	11.0	17.0
3	祁琳琳	青岛大学化学化工学院	5	8	1.0	2.0
4	王超超	青岛大学化学化工学院	5	8	1.0	2.0
5	邢涛	青岛大学化学化工学院	5	8	1.0	2.0
6	张绍绍	青岛大学化学化工学院	5	7	1.0	2.0
7	李昊昊	青岛大学化学化工学院	5	7	1.0	2.0