皂化-硅胶柱层析法纯化辣椒红色素

• 作者: 庞敏 殷飞 王洪新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红色素 皂化 硅胶柱层析
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 305-307,325
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

探讨了辣椒红色素的纯化工艺,首先采用碱性乙醇皂化法去除辣椒油树脂中的脂肪酸,然后经过硅胶柱层析脱除辣椒红色素中的辣椒碱.实验结果表明,最佳的皂化条件为:NaOH溶液浓度0.8mol/L,固液比1∶15(g/mL),皂化温度50℃,皂化时间2h,乙醇浓度70％(V/V),最佳的硅胶柱层析条件为:上样量1∶40(m样品∶m硅胶),径高比1∶10,洗脱流速1BV/h,得到的辣椒红色素的色价为672.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪新	江南大学食品学院	140	1529	22.0	30.0
5	殷飞	江南大学食品学院	4	28	3.0	4.0
7	庞敏	江南大学食品学院	2	6	1.0	2.0