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熏煮火腿惊人心
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摘要：
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熏煮火腿中志贺氏菌的热失活特性
志贺氏菌
熏煮火腿
热失活
动力学模型
D值
西式熏煮火腿加工过程中肌浆蛋白的构象变化
西式熏煮火腿
烟熏风味
肌浆蛋白结构
光谱
低温熏煮火腿加工过程微生物消长规律研究
低温烟熏火腿
细菌总数
大肠杆菌
关键控制点
3种氨基酸对西式熏煮火腿品质及N-亚硝胺形成的影响
西式熏煮火腿
氨基酸
品质
N-亚硝胺
内容分析
关键词云
关键词热度
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期刊影响力
品牌与标准化
主办单位：
辽宁省标准研究院
出版周期：
双月刊
ISSN：
1674-4977
CN：
21-1564/T
开本：
大16开
出版地：
沈阳市皇姑区崇山东路61号
邮发代号：
8-160
创刊时间：
1981
语种：
chi
出版文献量（篇）
10145
总下载数（次）
6
总被引数（次）
5419
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