红甜菜低糖果酱的研制

• 作者: 于明 张谦 过利敏
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红甜菜 低糖果酱 水分活度
• 年，卷（期）: 2005,（z1）
• 页码范围: 115-118
• 页数: 4页
• 分类号: S566.309.2
• 字数: 3512字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4330.2005.z1.042

摘要

以红甜菜为材料,通过蒸汽软化、灭酶、脱臭、护色剂处理及水分活度降低剂的添加等方法,研制开发出红甜菜低糖果酱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于明	新疆农科院粮作所	13	120	6.0	10.0
2	张谦	新疆农科院粮作所	16	211	8.0	14.0
3	过利敏	新疆农科院粮作所	8	141	5.0	8.0