抗性淀粉测定方法的研究进展

• 作者: 徐贵发 石劢
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 抗性淀粉 膳食纤维 膳食摄入量
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 达能营养中心青年科学工作者论坛
• 页码范围: 504-507
• 页数: 4页
• 分类号: R151.2
• 字数: 4717字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2005.04.030

摘要

系统而简要介绍了抗性淀粉测定方法的国内外研究现状与发展趋势,通过与回肠流出物中抗性淀粉的测定数据比较,选取最接近人体摄入情况的体外检测方法,对常见食物中的抗性淀粉进行定量,为研究人体抗性淀粉实际摄入状况提供非常重要的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐贵发	山东大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所	69	916	17.0	26.0
2	石劢	山东大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所	8	105	5.0	8.0