银条的壳聚糖复合涂膜保鲜效果研究

• 作者: 易军鹏 李欣 芦雷鸣
• 来源期刊: 河南化工
• 学科: 工学
• 关键词: 银条 壳聚糖 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 开发与研究
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TQ047.6
• 字数: 2298字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-3467.2005.06.010

摘要

以甲壳素为原料制取了壳聚糖,并以壳聚糖作为主要成分研制了一种涂膜保鲜剂,研究了该涂膜保鲜剂用于银条的保鲜效果,考察了涂膜银条在贮藏过程中的硬度、腐烂度、表皮颜色、失重率、Vc和还原糖含量等的变化.实验结果表明,壳聚糖涂膜保鲜剂用于银条的保鲜效果良好,延长了银条的贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易军鹏		56	978	17.0	30.0
2	李欣		71	608	13.0	22.0
3	芦雷鸣		14	77	5.0	8.0