HACCP在固体果蔬饮料中的应用

• 作者: 张友胜 徐玉娟 施英 李升锋 肖更生 邹宇晓
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 固体果蔬饮料 HACCP 食品安全 应用
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 应用推广
• 页码范围: 59-60,75
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1945字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2005.11.019

摘要

介绍了HACCP的概念及原则.通过把HACCP应用于固体果蔬饮料的生产实践,分析了生产中的潜在危害,找出了关键控制点,并制定了实施评价方法.